10 ژوئن, 2018Published by واحد سایت on 10 ژوئن, 2018Categories articleمهندسی صنایع غذاییبهبود وضعیت قانونی اسیدهای چرب ترانسماخذ: مجله خورنوش – شماره 38 – مرداد و شهریور 1383 نگارنده: خانم فوزیه ارشاد و آقای کالیاناسوندرام مقدمه اسیدهای چرب ترانس عبارتند از اسیدهای چرب […]
7 ژانویه, 2018Published by واحد سایت on 7 ژانویه, 2018Categories articleمهندسی صنایع غذاییتخمیر لاکتیکی و بررسی اثرات آندر این پژوهش از تخمیر لاکتیکی برای بهبود خصوصیات نان حجیم (باگت) استفاده شد. به این منظور لاکتوباسیلوس پلانتاروم در محیطی شامل آرد و آب کشت […]
17 دسامبر, 2017Published by واحد سایت on 17 دسامبر, 2017Categories articleمهندسی صنایع غذاییسردخانه های میوه ها و سبزیجات سردخانه های میوه ها و سبزیجات فاسد شدن میوه ها و سبزیجات طی زمان نگهداری آنها، بستگی عمیقی به دما دارد. یکی از راه هایی […]
1 نوامبر, 2017Published by واحد سایت on 1 نوامبر, 2017Categories articleمهندسی صنایع غذاییاستانداردهای بستنی استاندارد بستنی: برای این که کیفیت بهداشتی بستنی به شکل رضایت بخشی تأمین گردد در تهیه آن باید اصول کلی بهداشت مربوط به اماکن وسایل […]
14 اکتبر, 2017Published by واحد سایت on 14 اکتبر, 2017Categories articleمهندسی صنایع غذاییکاربرد پروبیوتیک ها در رژیم غذایی هضم راحت غذا: اگر در هضم غذا مشکل دارید بهتر است مصرف مواد غذایی سرشار از پروبیوتیک را آغاز کنید. همچنین می توانید از مکمل […]
27 آگوست, 2017Published by واحد سایت on 27 آگوست, 2017Categories articleمهندسی صنایع غذایی۱۵ خوراکی برای تامین آب بدن۱۵ خوراکی برای تامین آب بدن متخصصان تغذیه توصیه می کنند بدن روزانه به ۸ لیوان آب نیاز دارد. برای تأمین این مقدار آب می […]
16 آگوست, 2017Published by واحد سایت on 16 آگوست, 2017Categories articleمهندسی صنایع غذاییچربی ها و روغن ها در تولید بیسکویت-بخش دومچربی ها و روغن ها در تولید بیسکویت بیسکویت ها به عنوان آردهای شیرین شده با رطوبتی تا حد ۴ درصد تعریف شده اند. خمیرهای […]
14 آگوست, 2017Published by واحد سایت on 14 آگوست, 2017Categories articleمهندسی صنایع غذاییچربی ها و روغن ها در تولید بیسکویت-بخش اولچربی ها و روغن ها در تولید بیسکویت بیسکویت ها به عنوان آردهای شیرین شده با رطوبتی تا حد ۴ درصد تعریف شده اند. خمیرهای […]
9 آگوست, 2017Published by واحد سایت on 9 آگوست, 2017Categories articleمهندسی صنایع غذاییتلخی زدایی از عصاره مرکبات با استفاده از روش بیولوژیکتلخی زدایی از عصاره مرکبات با استفاده از روش بیولوژیک پدیده تلخی ناشی از لیمونوئیدها در آب برخی از مرکبات همچون پرتقال و گریپ فروت، […]