مقدمه بستهبندی مانند پوششی از نان و محصولات صنایع پخت در مقابل عوامل خارجی محافظت میکند. در نتیجه تبادل اکسیژن به کندی انجام میشود. از طرف دیگر در اثر این
بستهبندی محصولات نانوایی تحت شرایط اتمسفر تغییر یافته(MAP) مقدمه بر اساس گفتههای Seiler در سال 1989 توسعه تجاری بستهبندی گازی محصولات نانوایی به سال 1960 بر میگردد که یک کمپانی
مقدمه دمای موادغذایی در طول فرآیند غیرحرارتی کمتر از دماهایی است که به طور متداول در فرآیند حرارتی استفاده میشود. بنابراین کاهش کیفیتی که در نتیجه استفاده از دماهای بالا
نویسنده: مهندس پروین دهقان، کارشناس کنترل موادغذایی-شبکه بهداشت و درمان شبستر امولسیفایرها امولسیونه کردن توزیع یک فاز مایع به شکل ذرات ریز در فاز مایع دیگر است به گونه
تهیه و ترجمه: معصومه لنگرودی (کارشناس آزمایشگاه کنترل موادغذایی و بهداشتی استان اصفهان) مقدمه به علت فساد موادغذایی از زمان چیدن، برداشت، صید یا کشتار، بشر همواره در جستجوی
تهیه و ترجمه: مهوش تمیزکار (کارشناس اداره کل نظارت بر موادغذایی و بهداشتی وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی) اصل اساسی طراحی بهداشتی کارخانه های موادغذایی این اصول مورد
نویسنده: سهیلا زمانی، کارشناس اداره کل نظارت بر موادغذایی، آرایشی و بهداشتی مقدمه اغلب آب میوه ها و نوشیدنی ها گسترده چند تایی هستند (سوسپانسیون یا امولسیون مثلاً آب
منبع: مجله خورنوش شماره 39 نویسنده: هلن اهرابی اصلی(کارشناس اداره کل استاندارد استان تهران) چربیها و روغنها موادغذایی با ارزشی هستند که بر تامین انرژی نقش مهمی در بقای
