تهویه آشپزخانه های صنعتی

5/5

فهرست مطالب [نمایش]

تهویه آشپزخانه های صنعتی

تهویه آشپزخانه های صنعتی

تهویه آشپزخانه‌های صنعتی – بخش اول

هوای داغ بالا می رود!

این جمله برای راهنمایی طراحی روشن است. پس چرا گاهی بخار حرارت از تجهیزات پخت و پز بالا رفته و به هود می‌رود؛ درحالی که بعضی وقت‌ها آشپزخانه با دود، چربی و گرما پر می‌شود؟

و اما بدانید:

تحقیقات ASHRAE نشانه‌های جالبی در مورد این پرسش ارائه کرده است.

علاوه بر این فاکتور صریح که «این مسئله به مقدار هوای خروجی بستگی دارد»، تحقیق نشان داده است مدل هود، ویژگی های ساخت و چیدمان نصب، ورود هوای کمکی و نیز قرار دادن وسایل زیر هود تاثیر چشمگیری بر توانایی هود برای مکش و مهار دود دارد.

به دلیل جایگاه دستگاه و یا جزئیات هود و چیدمان آن و با توجه به نظرات مهندس طراح، پیمانکار نصب یا مدیر آشپزخانه برای تغییرات جزئی، می‌توان نرخ‌های تخلیه متفاوتی برای مکش و مهار کامل خروجی پخت به دست آورد.

به همین دلیل در عمل، یک هود که در یک خط نصب شده در یک آشپزخانه موفق کار می‌کند ولی در جای دیگر نه.

با این وجود همان طور که گفته شد، این ویژگی‌ها (که اغلب خارج از مسئولیت مستقیم سازنده هود است)، اغلب در مشخصات طراحی، تهویه آشپزخانه صنعتی (مثل پنل‌های نهایی، محل دستگاه، فضای پشت وسیله، اندازه هود و…) نادیده گرفته می‌شود.

برای شما که درک کنید:

کلید بهینه سازی عملکرد تهویه آشپزخانه صنعتی، در جزئیات طراحی است.

 

 

اطلاعات مقاله

  • نویسندگان: دان فیشر، ریچ سویرسزینا، آنجلو کاراس – برگرفته از: ژورنال اشری نوامبر 2015 
  • مترجم: مهندس نیره شمشیری
  • منبع: آموزشگاه کاشانه

 

دانلود PDF مقاله تهویه آشپزخانه‌های صنعتی

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

این سایت از اکیسمت برای کاهش هرزنامه استفاده می کند. بیاموزید که چگونه اطلاعات دیدگاه های شما پردازش می‌شوند.

اشتراک رایگان تاسیسات نیوز
هفته نامه تاسیسات نیوز تنها نشریه الکترونیکی تاسیسات ایران است. با عضویت در سایت کاشانه این نشریه را هرهفته در میل باکس خود رایگان دریافت کنید.البته عضویت مزایای دیگری نیز دارد...
ثبت نام
close-link

آکادمی فنی مهندسی کاشانه

این فیلد برای اعتبار سنجی است و باید بدون تغییر باقی بماند .

تا چند دقیقه دیگه تماس میگیریم

اشتراک رایگان تاسیسات نیوز

هفته نامه تاسیسات نیوز تنها نشریه الکترونیکی تاسیسات ایران است. با عضویت در سایت کاشانه این نشریه را هرهفته در میل باکس خود رایگان دریافت کنید.البته عضویت مزایای دیگری نیز دارد…

طراحی موتورخانه و انتخاب تجهیزات

آیا سوالی دارید ؟

دانلود کتاب الکترونیکی

درآمد تاسیسات
در کشور های مختلف

جهت دریافت لینک اطلاعات خود را وارد کنید

ثبت نام دوره اصول طراحی شروع شد

12.500.000

ده میلیون و 500 هزار تومان

روز
ساعت
دقیقه
ثانیه

مانده تا پایان تخفیف

question