سردخانه، انباری است که در آن یک دمای خاص به صورت مصنوعی تولید می شود. این انبارها معمولاً برای نگهداری محصولات در محیط های زیر دمای محیط طراحی می شوند. محصولاتی که نیاز به تبرید دارند، شامل میوه ها، سبزیجات، غذاهای دریایی، گوشت، گل ها و … می شوند.
امروزه روش های زیادی برای نگهداری و بهبود ظاهر و طعم غذا وجود دارد. در نتیجه روش های فرآوری و نگهداری غذاها محصولاتی تولید می شود که مصرف آن ها برای مصرف کننده ها آسان و راحت است، مثل محصولاتی که آماده مصرف بوده یا حداقل آماده سازی و پخت را نیاز دارند. ترکیب این روش ها با شبکه های توزیع مدرن، محصولات فصلی را در تمام طول سال و در فروشگاه های سراسر جهان در دسترس همگان قرار می دهند.
طراحی سردخانه های مواد غذایی
اطلاعات دوره
مدت دوره: 16 ساعت
شکل آموزش:آنلاین/حضوری
مدرس دوره: دکتر محمد شاهدی
شروع دوره: 28 تیر 1400
ساعات برگزاری: 09:00 الی 13:00
روزهای برگزاری: دوشنبه ها
سرمایه گذاری دوره: 480000 تومان
دریک نگاه
چه مباحثی تدریس می شود؟
اهمیت نگهداری فراورده های غذایی در سردخانه
عوامل موثر بر عمر نگهداری فراورده های غذایی در سردخانه و به صورت منجمد
برخی از خصوصیات فیزیولوژیکی میوه ها و سبزی ها در ارتباط با نگهداری
صدمه سرما و یخ زدن در سردخانه ها
دما و رطوبت و زمان مناسب نگهداری فراورده های غذایی به صورت سرد و یا یخ زده
اهمیت طراحی صحیح سردخانه
چگونگی انتخاب محل سردخانه و خصوصیات آن شامل شرایط محیط، آب، خاک و غیره
قسمت های مختلف ساختمان سردخانه و ساختمان های اداری، نگهبانی و غیره
سردخانه های زیر صفر، بالای صفر، دو منظوره و خصوصیات آن ها
Layout قسمت های مختلف سردخانه شامل سالن های نگهداری، تونل انجماد، بیش سرد، سالن آماده سازی و ...
خصوصیات ساختمان های سردخانه و مصالح ساختمانی مورد استفاده شامل عایق های حرارتی
Floor heavage و راه های جلوگیری از آن
روش های ایجاد سردخانه با سرمایه گذاری متمرکز و با سرمایه گذاری تدریجی
روش های سرد کردن برای استفاده در حمل و نقل و نگهداری میوه و سبزی و فراورده های دامی
خصوصیات فنی سیستم سردکننده کمپرسوری برای سردخانه ها
اجزاء و طرز کار قسمت های مختلف سیستم سردکننده
مشکلاتی که در عمل برای سیستم سردکننده به وجود می آید
گازهای مبرد مورد استفاده در سیستم های کمپرسوری و خصوصیات آن ها
تجهیزات درون سردخانه شامل تونل انجماد، پرده هوا و لیفت تراک
خصوصیات سردخانه های کنترل اتمسفر، با اتمسفر تغییر یافته و با اتمسفر فشار کم
کلاس آنلاین و یا وبینار کلاسی است که مدرس در پشت کامپیوتر خود می نشیند و تدریس می کند. مخاطبان نیز از صفحه کامپیوتر خود در محل دلخواه خود کلاس را دنبال می کنند. تدریس استاد به صورت آنلاین و از طریق اینترنت به دیگران منتقل می شود.
این سرعت متناسب با امکانات مورد استفاده در کلاس مانند صدا، تصویر و فایل نمایشی بین 5 KB/s تا 50 KB/s متغیر خواهد بود. به بیان دیگر حداقل اینترنت ADSL 128 ضروری است. ممکن است سرعت اینترنت شما خوب باشد ولی پایداری نیز مهم است که در سرویس های ADSL پایداری بهتری داریم.
بله می توانید سوال خود را تایپ کنید و یا با اجازه مدرس از طریق میکروفن خود بپرسید. طبق تجارب ما، معمولاً افراد تمایل بیشتری به سوال به شکل تایپ شده دارند.
صدای هر جلسه پس از هر کلاس در اختیار دانش پژوهان قرار داده می شود.
مدرس دوره
دکتر محمد شاهدی
آکادمی کاشانه با افتخار اعلام می نماید که این دوره با تدریس استاد محترم جناب آقای دکتر محمد شاهدی برگزار می شود. آقای دکتر شاهدی بی شک یکی از اساتید بنام و شناخته شده در ایران هستند و قطعاً حضور در محضر این استاد گران قدر فرصتی ارزشمند برای بهره گیری از تجارب ایشان فراهم می سازد.
دکتری مهندسی صنایع غذایی از دانشگاه پردو آمریکا
کارشناسی ارشد مهندسی صنایع غذایی از دانشگاه پردو آمریکا
برخی از سوابق اجرایی و پژوهشی
معاون فنی و مهندسی وزارت کشاورزی
رئيس دانشكده كشاورزي
رئيس دانشگاه صنعتي اصفهان
مدير برنامهريزي كشاورزي وزارت علوم، تحقيقات وفنّاوري وسرپرست كميته صنايع غذايي آن
عضو كميته تخصصي كشاورزي گسترش آموزش عالي وزارت علوم، تحقيقات و فنّاوري
عضو وابسته فرهنگستان علوم و سرپرست شاخه صنايع غذايي فرهنگستان
رئيس سازمان نظام مهندسي كشاورزي و منابع طبيعي استان اصفهان
عضو شوراي مركزي سازمان نظام مهندسي كشاورزي و منابع طبيعي كشور
نمونه مدارکی که پس از پایان دوره دریافت می کنید
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.
اولین کسی باشید که دیدگاهی می نویسد “مهندسی سردخانه های مواد غذایی” لغو پاسخ
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.