روغنهاو چربیها
منبع: مجله خورنوش شماره 39 نویسنده: هلن اهرابی اصلی(کارشناس اداره کل استاندارد استان تهران) چربیها و روغنها موادغذایی با ارزشی هستند که بر تامین انرژی نقش مهمی در بقای
29 دی 1404
بدون دیدگاه
دسته بندی: مهندسی صنایع غذایی
پودر آب پنیر و کاربرد آن در نان بیسکویت و کیک
منبع: مجله خورنوش شماره 34 ترجمه: مهوش تمیز کار، کارشناس اداره کل نظارت بر موادغذایی و بهداشتی مقدمه پودر آب پنیر اخیراً به عنوان یک محصول جانبی در پروسه پنیر
24 دی 1404
بدون دیدگاه
استاندارد کلی(Codex)
نویسنده: اکرم فراهانی برچسب افزودنی های خوراکی به همان گونه که فروخته می شوند. دامنه این استاندارد به برچسب افزودنی های خوراکی به همان گونه که فروخته میشوند گفته میشود
26 آذر 1404
بدون دیدگاه
از بین رفتن رطوبت در انجماد
منبع: مجله صنعت تاسیسات شماره 48 از: George C.Briley ماخذ: ASHRAE یکی از مولفه های بسیار مهم در ارزیابی کیفیت عملکرد سیستم های تبرید انجماد و سردخانه های صنعتی توانایی
21 مهر 1404
بدون دیدگاه
کاربرد ایزومالت در صنایع غذایی
کاربرد ایزومالت در صنایع غذایی ایزومالت (Isomalt)یک شیرین کننده بدون قند با طعم عالی است. محصولاتی که با ایزومالت ساخته می شوند دارای ترکیب و ظاهر محصولاتی هستند که با
7 اسفند 1399
بدون دیدگاه
سیب
سیب هدف از نگهداری سیب در انبار کنترل شده، پایین آوردن تنفس و سنتز اتیلن و کنترل اختلالات فیزیولوژیک است که در نهایت باعث طولانی کردن عمر نگهداری سیب و
16 بهمن 1399
بدون دیدگاه
سیانوری به نام غذا! (بخش1)
سیانوری به نام غذا! (بخش1) در این مطلب به اصلی ترین عوامل مسمومیت غذایی و غذاهایی که می توانند با نگهداری یا آماده سازی نادرست زمینه ساز مسمومیت غذایی شوند،می
9 بهمن 1399
بدون دیدگاه
مایه پنیر
مایه پنیر با توسعه و گسترش تکنولوژی در صنایع شیر و تولید محصولات مختلف در این زمینه،مصرف این محصولات نیز به تدریج در سطح عموم افزایش یافته است.تا چند سال
4 دی 1399
بدون دیدگاه
