مهندسی صنایع غذایی

ترجمه و تنظیم: مریم خجسته – کارشناس تغذیه دانشگاه علوم پزشکی اصفهان مأخذ: نشریه خورنوش – شماره 47 – آذر […]

ماخذ: نشریه خورنوش – شماره 47 – دی ماه 1385 مهندس نیره شمشیری – کارشناس مواد غذایی ………… فنولیک‌ها توکوفرول‌ها

ماخذ: نشریه خورنوش – شماره 47 – دی ماه 1385 مهندس نیره شمشیری – کارشناس مواد غذایی ………… به‌طورکلی تصور

ماخذ: مجله خوشه – شماره 403 – دی ماه 1393 نگارنده: خانم بینه خشنودی راد مقدمه رژیم غذایی متعادل و

ماخذ: مجله خورنوش – شماره 38 – مرداد و شهریور 1383 نگارنده: خانم فوزیه ارشاد و آقای کالیاناسوندرام مقدمه اسیدهای

در این پژوهش از تخمیر لاکتیکی برای بهبود خصوصیات نان حجیم (باگت) استفاده شد. به این منظور لاکتوباسیلوس پلانتاروم در

  سردخانه های میوه ها و سبزیجات فاسد شدن میوه ها و سبزیجات طی زمان نگهداری آنها، بستگی عمیقی به

  استاندارد بستنی: برای این که کیفیت بهداشتی بستنی به شکل رضایت بخشی تأمین گردد در تهیه آن باید اصول