اصول طراحی آشپزخانه‌های صنعتی

فهرست مطالب:

فصل اول: مبانی و اصول طراحی آشپزخانه‌های صنعتی

مقدمه

مبانی طراحی یک آشپزخانه صنعتی

محاسبه میزان مصرف گاز آشپزخانه

تمهیدات اعلام و اطفاء حریق

تامین آب سرد و گرم بهداشتی

جمع آوری و ذفع فاضلاب چرب

برآورد ظرفیت یک آشپزخانه صنعتی

انواع خوراک

فصل دوم: مبانی و اصول چیدمان تجهیزات آشپزخانه‌های صنعتی

تهیه و نگهداری مواد اولیه

انواع سردخانه ها

آماده سازی مواد اولیه

سکو های پخت غذا

تخلیه هوای آلوده توسط هود

تهیه نوشیدنی های سرد و گرم

توزیع خوراک آماده و تجهیزات سلف سرویس

شستشوی ظروف کثیف

فصل سوم: کمک‌های اولیه در آشپزخانه‌های صنعتی

کمک های اولیه

فصل چهارم: نکات مهم اجرایی در طراحی آشپزخانه‌های صنعتی

توصیه های تکمیلی در زمینه طراحی آشپزخانه های صنعتی

پیوست‌های فنی

پیوست 1: معرفی اقلام و تجهیزات آشپزخانه‌های صنعتی

پیوست 2: کاربرگ محاسبه ظرفیت چربی گیر فاضلاب (Grease Trap)

پیوست 3: نقشه جزئیات اجرائی چربی گیر فاضلاب (Grease Tap)

پیوست 4: نقشه پلان چیدمان تجهیزات یک نمونه آشپزخانه صنعتی

دیدگاهها

هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.

اولین نفری باشید که دیدگاهی را ارسال می کنید برای “اصول طراحی آشپزخانه‌های صنعتی”

برای ثبت نقد و بررسی وارد حساب کاربری خود شوید.