مهندسی صنایع غذایی چیست؟

غذا شاید نخستین چیزی باشد که انسان از طبیعت گرفته است. در دو کفه هم وزن ترازوی مرگ و زندگی این غذاست که وزنه آن در هر کفه ای، تعیین کننده اهمیت آن کفه است.این کالای استراتژیک، حرف اول قرن حاضر است. اگر در قرن گذشته، نفت عامل برتری کشوری بر سایرین بوداما، امروزه تئوری پردازان بزرگ جهان کشور صاحب غذا را ابرقدرت پیروز می دانند. این کالای استراتژیک نیاز به روشهای نوین تولید دارد.

جدیدترین مقالات کاشانه برای دپارتمان مهندسی صنایع غذایی

article

کاربرد ایزومالت در صنایع غذایی

کاربرد ایزومالت در صنایع غذایی ایزومالت (Isomalt)یک شیرین کننده بدون قند با طعم عالی است. محصولاتی که با ایزومالت ساخته می شوند دارای ترکیب و ظاهر محصولاتی هستند که با قند ساخته شده اند. مزایا

مشاهده مقاله
article

سیب

سیب هدف از نگهداری سیب در انبار کنترل شده، پایین آوردن تنفس و سنتز اتیلن و کنترل اختلالات فیزیولوژیک است که در نهایت باعث طولانی کردن عمر نگهداری سیب و حفظ کیفیت آن به نحو

مشاهده مقاله
article

سیانوری به نام غذا! (بخش1)

سیانوری به نام غذا! (بخش1) در این مطلب به اصلی ترین عوامل مسمومیت غذایی و غذاهایی که می توانند با نگهداری یا آماده سازی نادرست زمینه ساز مسمومیت غذایی شوند،می پردازیم.نمونه اشتباه هایی ک می

مشاهده مقاله
article

مایه پنیر

مایه پنیر با توسعه و گسترش تکنولوژی در صنایع شیر و تولید محصولات مختلف در این زمینه،مصرف این محصولات نیز به تدریج در سطح عموم افزایش یافته است.تا چند سال پیش چند نوع پنیر در

مشاهده مقاله
article

چای کومبوکا؛نوشیدنی شگفت انگیز-بخش2

چای کومبوکا؛نوشیدنی شگفت انگیز-بخش2 اضافه کردن 50 گرم بر لیتر ساکارز به عصاره حاصل می توان غلظت اسید لاکتیک و اتانول تولیدی طی عمل تخمیر را بهینه کرد،لذا با افزودن این مقدار شکر به عصاره،

مشاهده مقاله
article

چای کومبوکا؛نوشیدنی شگفت انگیز-بخش1

چای کومبوکا؛نوشیدنی شگفت انگیز-بخش1 کومبوکا نوشیدنی شگفت انگیزی است که از تخمیر چای شیرین شده با همزیستی باکتری های اسید استیک و قارچ به دست می آید.این نوشیدنی در گذشته در چین،روسیه و آلمان مصرف

مشاهده مقاله

دوره های آموزشی مهندسی صنایع غذایی

[ninja_tables id=”62967″]

جدیدترین ویدیو‌های آموزشی

چالش های طراحی استخر
hvacTV

چالش های مهم در طراحی استخر

در مبحث طراحی استخر، یک طراح استخر معمولا با 5 چالش بزرگ روبرو است. ما در این مقاله میخواهیم درباره این چالش ها صحبت کنیم. بگوییم این چالش ها کدام اند و چه کار باید

مشاهده ویدیو